يتجنب الكثير منا تناول الموز عندما يبدأ في تكوين بقع بنية صغيرة؛ ما يؤدي إلى إهدار الطعام المكلف، والآن يقول العلماء: إن تكوين هذه البقع يمكن أن يتباطأ، عن طريق الحد من مستويات الأكسجين المتاحة لخلايا الجلد المجهرية.
وحسب موقع “روسيا اليوم”: في دراسة بجامعة ولاية فلوريدا، أنتج العلماء طريقة جديدة لمحاكاة أنماط البقعة على الموز، والتي تعطي نظرة ثاقبة جديدة حول كيفية تحول الفاكهة الأكثر شهرة في العالم إلى اللون البني بمرور الوقت.
وفي الدراسة التي نشرت نتائجها مجلة “Physical Biology” الأمريكية، قال معدو الدراسة: إن منع قشور الموز من التحول إلى اللون البني يمكن أن يكون المفتاح لتقليل هدر الطعام.
وفي كل عام ينتهي الأمر بـ50 مليون طن من الموز كنفايات طعام؛ وفقًا لمعد الدراسة الرئيسي أوليفر شتاي
جاري التحميل ...